烹饪单位换算
常用换算
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常见食材的杯与克对照
一美制杯是 236.6 毫升。由于各种食材密度不同，同样一杯的重量会相差很大。
| 食材 | 1 杯 | 1/2 杯 | 1/3 杯 | 1 汤匙 |
|---|---|---|---|---|
| 水 | 236.6 g | 118.3 g | 78.87 g | 14.79 g |
| 中筋面粉 | 125 g | 62.5 g | 41.67 g | 7.81 g |
| 高筋面粉 | 127 g | 63.5 g | 42.33 g | 7.94 g |
| 低筋面粉 | 114 g | 57 g | 38 g | 7.13 g |
| 全麦面粉 | 120 g | 60 g | 40 g | 7.5 g |
| 白砂糖 | 200 g | 100 g | 66.67 g | 12.5 g |
| 红糖（压实） | 213 g | 106.5 g | 71 g | 13.31 g |
| 糖粉 | 120 g | 60 g | 40 g | 7.5 g |
| 黄油 | 227 g | 113.5 g | 75.67 g | 14.19 g |
| 牛奶 | 245 g | 122.5 g | 81.67 g | 15.31 g |
| 淡奶油 | 232 g | 116 g | 77.33 g | 14.5 g |
| 植物油 | 218 g | 109 g | 72.67 g | 13.63 g |
| 蜂蜜 | 340 g | 170 g | 113.3 g | 21.25 g |
| 枫糖浆 | 315 g | 157.5 g | 105 g | 19.69 g |
| 大米（生） | 185 g | 92.5 g | 61.67 g | 11.56 g |
| 燕麦片 | 90 g | 45 g | 30 g | 5.63 g |
| 可可粉 | 85 g | 42.5 g | 28.33 g | 5.31 g |
| 玉米淀粉 | 128 g | 64 g | 42.67 g | 8 g |
| 食盐 | 273 g | 136.5 g | 91 g | 17.06 g |
| 泡打粉 | 230 g | 115 g | 76.67 g | 14.38 g |
| 小苏打 | 220 g | 110 g | 73.33 g | 13.75 g |
| 酸奶 | 245 g | 122.5 g | 81.67 g | 15.31 g |
| 花生酱 | 258 g | 129 g | 86 g | 16.13 g |
| 巧克力豆 | 170 g | 85 g | 56.67 g | 10.63 g |
| 碎坚果 | 120 g | 60 g | 40 g | 7.5 g |
| 面包糠 | 108 g | 54 g | 36 g | 6.75 g |
| 帕玛森芝士碎 | 100 g | 50 g | 33.33 g | 6.25 g |
杯与克的互相换算
杯衡量的是体积，也就是食材占据的空间；克衡量的是重量。要在两者之间换算，必须知道该食材在同样体积下有多重，这就是密度。正因如此，同样装满一杯，面粉约 125 克，而蜂蜜约 340 克。
为什么多数换算表是错的
很多换算表只给一个数字：“1 杯 = 240 克”。这个数只对水成立。用它换算面粉，几乎所有烘焙配方都会偏差近一半，蛋糕因此发死、面团因此发干。本工具会先询问食材，再套用正确的密度。
使用方法
- 输入数量。支持分数：像配方里那样直接输入 3/4 或 1 1/2。
- 选择你现有的单位和想要得到的单位。
- 选择食材。只有在体积与重量之间换算时才起作用，用不到时工具会提示你。
精准称量的小技巧
- 做烘焙时尽量用克称量。电子秤能消除量杯无法避免的误差。
- 用勺子把面粉舀进量杯再刮平。直接从袋子里挖会压实面粉，最多会多出 20%。
- 红糖是例外，本来就应该压实后再量。
- 美制杯是 236.6 毫升，公制杯是 250 毫升，澳大利亚的汤匙是 20 毫升而不是 15 毫升。
- 液体请用量杯平视读数，不要用装干性食材的量杯。
常见问题
这完全取决于食材。一美制杯的容积是 236.6 毫升，而这个空间装什么就有多重：水约 237 克，中筋面粉约 125 克，白砂糖约 200 克，黄油 227 克，蜂蜜约 340 克。并不存在唯一正确的答案，所以本工具会先问你在量什么。
一美制杯正好是 8 液量盎司。要注意：液量盎司量的是体积，而秤上的盎司量的是重量，只有水的两个数字才相同。一杯面粉是 8 液量盎司，但重量只有约 4.4 盎司。
一美制杯是 16 汤匙，一汤匙是 3 茶匙，所以一杯也等于 48 茶匙。半杯是 8 汤匙，三分之一杯是 5 汤匙加 1 茶匙，四分之一杯是 4 汤匙。
在美国，一条黄油等于半杯：8 汤匙、4 盎司，约 113 克。一整杯黄油是两条，也就是 227 克。
不一样。美制杯是 236.6 毫升，澳大利亚、新西兰和欧洲多数地区使用的公制杯是 250 毫升，日本的杯是 200 毫升。本工具采用美制杯，因为美式配方指的就是它。差异约 5%，做烘焙时有影响，日常烹饪则很少有关系。
可以。像配方里那样写就行：3/4、1/2、2/3 都支持，1 1/2、2 1/4 这类带分数也支持。0.75 这样的小数同样可以。
一磅是 453.6 克，所以杯数取决于食材。一磅中筋面粉约 3.6 杯，一磅白砂糖约 2.3 杯，一磅黄油正好 2 杯，一磅糖粉约 3.8 杯。
多半是量杯的装法有问题，而不是算错了。直接从袋子里挖出来的面粉每杯可能重 150 克而不是 125 克，还没开始就已经偏差 20%。请用勺子松松地装入再刮平，或者干脆称重。另外也要确认配方用的是美制杯还是公制杯。
一杯是多少克？
一美制杯的容积是 236.6 毫升，但重量取决于装什么：中筋面粉约 125 克、白砂糖约 200 克、黄油 227 克、水约 237 克。在上方选择食材，换算器会套用正确的密度，而不是一个通用数字。